近日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）正式落地实施。新规明确网络餐饮外卖商户六大硬性经营准则，以制度化、标准化约束压实外卖商户食品安全主体责任，补齐网络餐饮监管短板，全方位守护群众“舌尖上的安全”。伴随新规实施，属地市场监管部门同步启动网络餐饮食品安全突出问题集中专项整治行动，从严排查整治行业乱象，推动外卖餐饮行业规范化、高质量发展。
为保障新规落地见效，从源头防范化解外卖食品安全风险，市场监管部门聚焦行业高频问题、群众关切重点，划定四大核心整治维度，重点排查商户资质合规性、门店环境卫生、线上信息公示、食材源头安全。同时精准锁定高风险监管对象，将月销量超5000单的网红餐饮商户、各品类热销前十商户、一址多店、小品牌连锁外卖门店列为重点检查主体；重点覆盖校园周边、城中村、外卖商户集中等隐患高发区域。整治期间同步开展食材抽检、快速检测工作，实现食品安全风险早发现、早预警、早处置。
专项整治启动当日，监管部门高效开展全域排查，累计检查外卖餐饮商户1189家，排查梳理各类食品安全问题217项次，现场下达责令改正通知书77份，立案查处违法违规行为80宗，对23家违规商户采取平台下线、门店置休处置，重拳整治网络餐饮行业突出乱象，形成强有力监管震慑。
依据全新实施的《规定》，所有入网外卖餐饮商户必须严格遵守六大硬性经营准则，全方位规范经营行为，杜绝各类食品安全隐患。
一是必须具备合规实体门店。所有外卖商户必须拥有真实有效的实体经营门店，线上登记经营地址需与食品经营许可证载明地址完全一致，坚决杜绝“虚拟门店”“无店外卖”等违规经营行为。
二是必须持有合法真实资质。商户需依法依规取得食品经营许可等相关资质，严格按照核定的主体业态、经营项目开展经营活动，严禁套用、冒用他人资质，严禁使用虚假资质入网经营。
三是必须规范线上信息公示。外卖平台网店名称需与实体门店招牌名称保持统一，同时在店铺首页显著位置，持续、清晰公示经营资质、实体门面实景、实际经营地址等信息，确保公示内容真实、准确、可溯源。
四是必须规范标注经营属性。不提供堂食服务的外卖商户，需在店铺主页醒目位置设置“无堂食”专属标识，明确经营业态，保障消费者知情权。
五是必须规范食品加工制作。商户所有食品制作流程必须在自有合规加工操作区内完成，严禁在操作区外违规加工食品，严禁转包、委托其他商户代为制作订单食品，保障食品制作全程可控、安全合规。
六是必须规范包装封口管理。商户需选用符合国家食品安全标准的容器、餐具及包装材料，所有出餐食品必须规范封口包装，采用开启后无法复原的封口设计，有效防范食品在配送途中被污染、篡改，筑牢配送环节安全防线。
监管部门明确，对于未严格落实六大经营准则、违反新规要求的外卖商户，将依法采取警告、罚款、责令停产停业、吊销经营许可证等行政处罚措施。若违法行为涉嫌犯罪，将依法移送公安机关追究刑事责任，以最严监管、最硬执法压实食品安全主体责任。
下一步，市场监管部门将以新规实施为契机，常态化开展网络餐饮食品安全专项整治，持续细化全链条监管举措，健全长效监管机制，从严整治各类外卖食品安全乱象，倒逼行业规范经营，持续净化网络餐饮市场环境，切实守护广大消费者饮食安全与合法权益。